Zutaten:

250g Butter
120g Zucker
8 Eigelbe
je 1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale 
Zimt
8 Eiweiss
180g Zucker
240g gehackte Zartbitterkuvertüre
240g gehackte und gemahlene Haselnüsse
150g Mehl  

Zubereitung:

Eigelbe und Zucker schaumig schlagen bis der Zucker aufgelöst ist.
Danach die weiche Butter flöckchenweise unterheben und die Gewürze dazugeben.

In einer Extraschüssel aus Eiweiss und Zucker einen festen Eischnee schlagen.
Die Schokostückchen mit den Nüssen und dem Mehl mischen, unter die Ei-Buttermasse rühren. Dann zum Schluss den Eischnee, am besten in zwei Hälften, locker unterheben.

Den fertigen Teig in eine gefettete, gemehlte Backform geben und bei 180°C ca. 45 min. backen. 

Dieses Tortenrezept ist von Melanie, die diesen Kuchen mit ungeahnter Rafinesse inszeniert hat. Es wird allerdings immer noch spekuliert, ob das Produkt nicht "Hauchen-Jensen-Torte" statt "Hansen-Jensen-Torte" heißen müsste (wer kennt sich da aus???). Es ist keine Buttercremetorte, sondern relativ "leicht" - ideal zum Muttertag zum Beispiel.

Zutaten:  

Für den Rührteig:     
100 gr. Butter 
100 gr. Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
125 gr. Mehl
½ Päckchen Backpulver

Für die Meringenmasse:
4 Eiweiß
150 gr. Zucker
80 gr. Mandelblätter

Für die Füllung:
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Glas Sauerkirschen
2 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Diesen in zwei Teile teilen, in zwei Formen mit Rand geben und bei 180°C vorbacken (bis die Böden blassgelb sind).
Den Eischnee mit dem Zucker schaumig

schlagen, die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen und die Mandelblätter darauf verteilen. Diese Böden weiterbacken bis die Mandeln leicht bräunlich werden. Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke teilen, der zweite Boden bleibt ganz (erkalten lassen).

Um diesen ganzen Boden herum einen Tortenring stellen, die Tortenguss-Päckchen mit dem Saft der Kirschen aufkochen. Zusammen mit den Kirschen über den Boden geben und erkalten lassen. Dann die Sahne steif schlagen und über die Kirschen geben.

Zuoberst dann die geteilten 16 Teigstücke darauf anordnen.

 Rezept herunterladen                    

Petra und Sarah Wiener sei's gedankt. Jetzt steht dieses feine Rezept nicht mehr nur in der Stuttgarter Zeitung, sondern auch hier:

Zutaten:

100 g Zartbitter-Chili-Schokolade
100 g Butter
100 g (Rohr-)Zucker
3 Eier
2 EL Rum
60 g Kekse (Amarettini, oder Löffelbisquits)
eine Prise Meersalz
Fett für die Form
dazu: 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Prüfen Sie zuerst die Größe Ihrer Springform. Bei einem Durchmesser von mehr als 20 cm sind die Zutaten zu steigern (z.B. doppelte Mengen bei 26 cm Durchmesser).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas Stufe 2). Die Schokolade fein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen lassen.

Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Nach und nach das Eigelb zugeben, dann die geschmolzene Schokolade und den Rum hinzufügen und gut verrühren.

Die Kekse zerbröseln und untermischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Springform (Durchmesser 20 cm) geben und im Ofen etwa 35 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und zusammen mit Sahne servieren.

Tipp: Statt Chili-Schokolade kann man auch Chilipulver zum Teig geben.
Man kann den Kuchen auch in einen Scholadenmantel hüllen: 200 g dunkle Kuvertüre schmelzen und mit 200 ml erhitzter Sahne verrühren und über den Kuchen gießen.

Variante: Statt der Kekse Nußsplitter verwenden. Oder andere Gewürze verwenden (Zimt, Piment, Sternanis...)

Zutaten:

200 g Mehl
100 g Butter in Würfeln
1 Teelöffel Zucker
1/2 Glas Wasser
1 Prise Salz
750 g Aprikosen
200 g Zucker
75 g Butter

Zubereitung:

Den Teig zubereiten, indem man Mehl, Butter, Zucker, Wasser und Salz mit den Händen miteinander vermischt. Eine Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Aprikosen entsteinen. Eine Tortenform mit hohem Rand aus Metall, feuerfestem Glas oder Porzellan mit 50 g Butter ausstreichen und mit 100 g Zucker ausstreuen.

Eine Schicht halbierter Aprikosen darauflegen und zwar mit der Außenwölbung auf den Zucker. Die restlichen Aprikosen in Stücke schneiden und darüber legen. Die Backform bei geringer Hitze für ungefähr 15 Minuten auf eine Herdplatte stellen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und sich ein heller Karamell gebildet hat. Ein paar Sekunden abkühlen lassen.

Den Backofen auf 230° vorheizen. Den Rest des Zuckers über die Aprikosen streuen und die erstliche Butter in Flöckchen darauf setzen.

Den Teig kreisförmig ausrollen und auf die Aprikosen legen. Für 30-35 Minuten in den Backofen schieben.

Aus dem Backofen holen und nach 10 Minuten auf eine Kuchenplatte stürzen.

Lauwarm mit weich aufgeschlagener Sahne oder Crème fraîche servieren. 

Variante: mit säuerlichen Äpfeln (Tarte Tatin)           

 Zutaten:

Boden: 3 Eier, 4 EL Zucker, 4 EL Öl, 3 EL Mehl und 1/2 Packung Backpulver

 Zubereitung:

Alles zusammen verrühren und 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
Wenn der Boden kalt ist eine Dose Pfirsiche in Scheiben darauf legen.

 Für die Creme: 1 Becher Schmand, 2 P. Vanillezucker und 100 g Cefrisch-Pulver (Instant) verrühren.

3 Becher Sahne und 3 P. Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben (2 Becher Sahne geht auch).
Alles zusammen auf den Pfirsichboden verteilen.

Zutaten:

175 g Butter
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
etwas Salz
1/2 gestrichener Teelöffel gemahlene Nelken
etwas geriebene Muskatnuss
1 gestrichener Teelöffel Zimt
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Schokoladenpuddigpulver
12 g (4 gestr. TL) Backpulver
100 g griebene Schokolade
1-2 Eßlöffel Milch

Zubereitung:

Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Pudding- und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl und die geriebene Schokolade eßlöffelweise unterrühren.
Sollte der Teig ziemlich fest sein, nach Bedarf 1-2 Eßlöffel Milch hinzugeben. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Kranzform füllen.
Bei schwacher Mittelhitze 50 bis 60 Minuten backen.

Tipp: Nach dem Erkalten in Plastiktüte in einem kühlen Zimmer 1-2 Tage durchziehen lassen.

Zutaten:

300 g Weizenvollkornmehl
2 Eier (geht auch ohne)
200 g Datteln, in Stücke geschnitten
2 Eßlöffel Melasse
5 Eßlöffel Olivenöl
1 Tasse Wasser
Backpulver
1 geriebene Zitronenschale
1 geriebene Orange (ungespritzt)
1 Prise Salz
Anis, Mandelöl
 

Zubereitung:

Alles vermengen, Teig soll weder fest noch flüssig sein. In eine gefettete Backform füllen und bei 200° ca. 60 Minuten backen.

Langsam auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Die Melasse verleiht dem Kuchen einen wunderschön braunen Farbton.

Zutaten:

250 g Mehl (evtl. mehr) 
125 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 gestr. TL Backpulver
125 g Butter 
1/2 Tasse Milch
2 Eier (evtl. eins mehr)
5-6 Äpfel, schälen, vierteln, einritzen

Zubereitung:

Zutaten:

300 g Mehl
5 Eßlöffel Öl
1 Prise Salz
soviel warmes Wasser wie der Teig braucht.
Etwa 2 kg Boskop-Äpfel
eine Handvoll Rosinen
2 Becher Sauerrahm
Zimtzucker
Butter für den Bräter
etwas heiße Milch mit einem Löffel Zucker.

Zubereitung:

Mehl auf ein Brett häufen, in die Mitte Salz. Öl und warmes Wasser geben.
Zuerst mit einem Löffel verrühren. Dann den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr klebt.
Je besser er geknetet ist, desto leichter lässt sich der Teig ausziehen und umso feiner wird der Strudel.

Den Teigkloß mit etwas Öl bestreichen und in eine warme Kasserolle legen.
Der Teig sollte mindestens 1/2 Stunde ruhen; den Topf zwischendurch nochmals anwärmen.

Während der Ruhezeit des Teiges die Äpfel schälen und in dünne Stücke schneiden.
Die anderen Zutaten griffbereit halten. Butter in der Bratpfanne zerlassen.

Den Strudelteig in zwei Hälften teilen. Eine davon auf dem gut bemehlten Brett ausrollen und dann über der Faust an den Rändern ausziehen, so dünn es geht.
Den Teig auslegen und mit der Rundung eines Löffels den Inhalt eines Bechers Sauerrahm verstreichen, die Hälfte der Äpfel darauf ausbreiten, die Hälfte der Rosinen und des Zimtzuckers verteilen, sofort zusammenrollen und in den Bräter geben. 

Mit der zweiten Hälfte des Teiges und der Füllung ebenso verfahren. Bei mittlerer Hitze (175°C) im Backofen backen.
Nach etwa 1/4 Stunde mit der gezuckerten, heißen Milch übergießen und noch etwa 45 Minuten weiterbacken.

Zutaten:

125 g weiche Butter
125 g Zucker
6 Eier
125 g Schokoladenstückchen (zum Backen)
125 g geriebene Mandeln
125 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Schokoladenglasur
1 Päckchen weiße Vanilleglasur

Zubereitung:

1. Den Boden der Backform auf ein Backpapier legen, Kreis aufzeichnen, ausschneiden. Papier in die Backform legen (Kuchen geht nachher leichter aus der Form).

2. Butter, Zucker und Eier in einen Rührschüssel geben. Mit dem Handrührer (Stufe 2) etaw 5 Minuten lang verrühren.

3. Mandeln, Mehl, Backpulver und Schokoladenstückchen in die Schüssel geben. Alles unter den Teig rühren.

4. Teig mit einem Löffel in die Backform füllen.

5. Ofen auf 180 Grad stellen. Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten ein Stück Alufolie obendrauf legen, damit er nicht zu braun wird.

6. Kuchen aus dem Ofen holen, 15 Minuten abkühlen lassen.

7. Kuchen aus der Form nehmen.

8. Verzieren: Zuerst die weiße Schokoglasur schmelzen und damit Oberseite des Kuchens bepinseln, nicht den Rand. Warten bis Glasur fest geworden ist (etwa 30 Minuten).

9. Braune Glasur schmelzen. Mit dem Teelöffel auf den Kuchen träufeln, so dass Kuhfell-Flecken entstehen. Unterschiedliche Größen. Mit der restlichen Schokoglasur den Rand des Kuchens bestreichen.